哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享了。现在正值整个夏天最闷热的阶段，很多朋友常常会觉得胸口闷热，胃口也不好，提不起精神。再者常常在厨房里，大汗淋漓地做好晚饭后，都已经没有食欲了，非常的折腾人。其实在三伏天里，我们可以做一些开胃，酸辣爽口的菜式，这样让味蕾激起食欲。再换一个简单省时间的烹饪方法，不用长时间闷在厨房里受罪啦，简简单单做一道美食，大家是不是会很喜欢呢？

凉拌菜是三伏天里的首选，基本不用开明火，清清爽爽的，今天卷毛教大家一道凉拌豆腐皮。嘿，大家不要小看豆腐皮这小玩意了，它的钙含量和营养成分是妥妥十足的！一点都不马虎。不会烹饪的话，没嚼劲，还会有些腥味。

准备的东西比较简单，一根黄瓜，先把黄瓜清洗干净，记得要搓一下，最好下把盐，把黄瓜表面的农药残留给冲洗干净。清洗好后，放到砧板上，这次我们就不需要刀拍前男友了。头尾切掉，改斜刀把黄瓜切成片，然后切成黄瓜丝，家里有刨丝器的朋友直接刨就好了，省事省力省刀工。再拿出一根胡萝卜，也是同样的操作，最后将黄瓜丝，萝卜丝一同放在盘子中，撒上一些些食用盐，用手抓拌均匀，等一会吃的时候就会很爽口。

准备半打金针菇放到碗中，加满清水，撒入食用盐，用手搓洗干净。搓洗的过程中，我们把金针菇掰开成一根根，这样会清洗得更干净，最后控干水分放在盘中备用。

接下来重点来了，处理下我们的主角——豆皮。起锅烧水，冷水的时候放入豆皮，水开后焯水十秒就可以了，控水捞起。把煮好的豆皮放到盛满凉开水的碗中，让它降降温，这样吃起来的口感就会很有嚼劲，淡淡的豆浆香味，豆腥味就很好地去除掉了。接着那锅热水，把清洗干净的金针菇倒入，煮熟，然后捞出到碗中备用。我们要懂得合理利用水资源不要浪费哦。

将已经降温冷却的豆皮拿出放在砧板上，这时的豆皮非常的有弹性了，把豆皮对折，改刀切成细条状，切好之后把豆皮条放在碗中，那之前的金针菇、腌制好的黄瓜丝和胡萝卜丝一层层的铺上去。

重头戏来了，灵魂酱汁。几颗干辣椒剪成小块，不喜欢干辣椒的朋友可以用小红椒切成圈。几颗万能大蒜剁成蒜蓉，小葱切成葱花全部放到碗中，加入1勺食用盐，1勺鸡精，1勺辣椒粉，1勺白糖，淋上一大勺烧滚的花椒油。用筷子搅拌均匀，这是酱汁的灵魂已经出来了。

把灵魂酱汁倒入豆皮碗中一起搅拌，搅拌再搅拌，让酱汁充分渗透到每一个角落，闻着就特别香。这时我们来个技术活，把豆皮都倒到一个小碗中，压得严严实实，然后盖上一个碟子。最后整体将碗和碟子反扣过来，慢慢掀开小碗，一个小小的造型就出来啦。

这样制作的凉拌豆皮，开胃又美观，看起来就食欲满满。烹饪快捷又简单，大家赶紧动起你们勤劳的双手尝试一下吧，让你们脱离闷热的厨房，清清爽爽一道菜。今天的分享就到这里啦，我们后会有期，喜欢的朋友记得点赞收藏加关注哦！我是卷毛，谢谢观看。